מתגעגעים לטעמים בלתי נשכחים מהמטבח האסייתי? רשת צ’וקה היא מסע קולינרי של טעמים מלאי זכרונות
מי שנוסע למזרח הרחוק לא יכול שלא להתאהב בטעמים. בסושי המדויק שנולד ביפן, הנולדס בווק של המטבח הסיני, מרק הטום יאם המאפיין את ויטנאם או קינוחי הבננה קוקוס של תאילנד.
בשנת 2020 נשארנו הישראלים בבית, טיסות הפכו לחלום רחוק, שדה התעופה נותר שומם, אבל כל אלו לא אומרים שאי אפשר לחזור לחגיגת הטעמים הצבעונית של אסיה.
תל אביב היא פסטיבל של ניחוחות וטעמים של מסעדות אסייתיות, אנחנו בחרנו לערוך סקירת מסעדות נבחרות, הפעם נבחרה מסעדת צ’וקה המצויה בלב הפועם של תל אביב ברחוב בוגרשוב.
צ’וקה בגרסה התל אביבית היא אחות לרשת שלמה של מסעדות הפרושות בכל רחבי הארץ, 19 מהן רשומות באתר הבית של הרשת.
סושי ללא הפסקה
בחרנו לשבת בחוץ על הבר כדי להרגיש את הדופק של ה ‘עיר ללא הפסקה’. מי אמר שבילוי בחוצות תל אביב חייב לכלול רק פאבים ובירות? אנחנו למשל בחרנו לבלות על הבר עם סושי ודים סאם.
כמנות פתיחה בחרנו בסלט וואקמה, סלט ‘לאב גאיי’ ודים סאם.
סלט הוואקמה הטרי היה מורכב מאצות וואקמה, אטריות שעועית ומלפפון בוינגרט סויה והעניק הרגשה של רעננות.
סלט ה ‘לאב גאיי’ הורכב מעוף קצוץ, מלפפון, קריספי שאלוט, נענע, כוסברה ובצל סגול ברוטב תאילנדי מסורתי.
מנת הדים סאם גרמה לנו לחייך מהנאה כשבזה אחר זה נגסנו בכיסוני בצק דקיק שעטפו ברכות טעמי בקר, עוף, אווז, בטטה, תרד בוטנים ושיטאקי. הדים סאם עורר בי זכרונות טובים ממסעדות הפועלים הקסומות בהן אכלתי בקהילה הטיבטית בהודו.
קומבינציה של טעמים
צ’וקה מציעה מבחר אדיר של סושי : ספיישל סושי, סושי צמחוני, סנדוויץ’ סושי, סושי חם. היה קשה לבחור ולכן הלכנו על קומבינציית צ’וקה שכללה 30 יחידות במגוון טעמים.
מאקי סלמון ואבוקדו בשביל הטעם, יאקוזה שכלל טונה אדומה קצוצה, פאנקו אבוקדו ובצל ירוק בציפוי אבוקדו ושמושום, 4 יחידות קלאסיק של סלמון ואבוקדו בציפוי פאנקו, 4 יחידות ספיישל בטטה שכללו בטטה, גזר, קנפיו ומלפפון עטופים באהבה ובבטה טריאקי ושבבי בוטנים וגולת הכותרת של הערב יקיטורי סלמון שהוא מאקי סלמון ואבוקדו מטוגן עליו הסכמנו כולנו כי הוא טעים בטירוף.
בשלב הזה הרגשנו שהראש מסתחרר מרוב טוב וביקשנו לנוח, אבל בדיוק אז החליט צוות המסעדה שלא הפסיק לחייך כל הערב להפתיע אותנו במנה אחרונה על חשבון הבית.
במקום עוגה שגרתית בחרנו בקינוח ‘סושי בננה’ שהורכב ממעטפת קרם טופי במליחות עדינה, מילוי קרם בננה בציפוי של פירורי קראמבל שוקולד.
בפעם הבאה שאתם מתגעגעים למדינות רחוקות עם טעמים נשכחים, תחשבו שוב, תחשבו צ’וקה. בתאבון .
צילום עמוד הפיסיבוק של הרשת
